栄養士免許を受ける人は毎年２万人ぐらいいます。その中で、栄養士として仕事につける人は３割と言われています。それに対し、管理栄養士は、国家試験に合格しなければなれないから、毎年５千人程度がその資格を得ています。
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栄養士は、学校や病院の給食センターなどで、栄養学の知識をもとにし て、バランスのよい食事の献立をつくり、栄養に関するアドバイスをし、自分で調理したしたりします。また、会社等の食堂で栄養指導、美容関係やスポーツの食事指導、食品会社の製品開発などの仕事もあります。
管理栄養士は、栄養士より一段上のレベルの仕事になります。病院では、病気の治療を目的とする食事指導、老人の栄養状態の改善など積極的仕事になります。また、保健所などの栄養指導員、料理教室で栄養学の講義、料理研究家などもあります。
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栄養士の資格は、厚生労働省の認定を受けた栄養士養成施設に入学し、2年以上の課程を修めて卒業すれば、無試験で手に入る。養成施設とは、大学，短大，専門学校などの食物学科や栄養学科などである。夜間部や通信教育などは、認められていない。
管理栄養士になるには、栄養士の資格をもち、かつ、国家試験に合格しなければならない。国家試験の受験資格は、管理栄養士の専門課程がある就業年限４年の養成施設を卒業し栄養士の資格をもっていること、または栄養士免許をとって一定期間の実務経験をプラスすることである。この場合の必要な実務経験は、栄養士の資格を得た養成施設での修業年数によって決まり、2年制の学校を出た人は3年以上、3年制なら2年以上、4年制なら1年以上となっています。
管理栄養士の平成２０年の試験は、
試験地 北海道、宮城県、東京都、愛知県、大阪府、岡山県、福岡県及び沖縄県
試験期日 平成２０年３月２３日（日曜日）
受験料 6800円
試験科目
ア 社会・環境と健康
イ 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
ウ 食べ物と健康
エ 基礎栄養学
オ 応用栄養学
カ 栄養教育論
キ 臨床栄養学
ク 公衆栄養学
ケ 給食経営管理論
管理栄養士の合格率は、年によって違いますが、高いときは３１％、低いときは１５％となっています。